牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”。“每天一杯奶，强壮中国人”，目前越来越多的人的饮奶意识在提高。为改善我国中小学生的营养状况，以利青少年健康成长，国家还推出了针对在校中小学生为主的国家“学生饮用奶计划”。

1.牛奶的营养价值牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质。乳蛋白中含有人体所必须的氨基酸；乳脂肪多为短链和中链脂肪酸，极易被人体吸收；钾、磷、钙等矿物质配比合理，易于人体吸收，牛奶也一直作为人体钙的重要食物来源。所以牛奶对人类来说，是一种营养成分丰富、组成比例适宜、易于消化吸收、营养价值高的天然食物。2.全脂牛奶和脱脂牛奶的区别

我们经常看到超市里各种不同种类的牛奶，有全脂牛奶、脱脂牛奶，那它们有什么区别呢？

1. 全脂牛奶牛奶的脂肪含量是3.2%，半脱脂奶的脂肪含量大约是1.5%，全脱脂奶的脂肪含量低到0.5%。2. 脂溶性维生素A、D、E、K都藏在牛奶的脂肪当中。如果把牛奶中的脂肪除去，这些维生素也就跟着失去，所以全脂牛奶比脱脂牛奶的营养价值更高。3. 牛奶之所以有浓郁的奶香味，也全靠脂肪中的挥发性成分。如果没有了脂肪，香味就会不足，牛奶喝起来就会没有味道，可能会像水一样寡淡。所以全脂牛奶喝起来有奶香味，而脱脂牛奶则味道非常淡，甚至不感觉在喝奶。4. 全脂牛奶拥有更强的饱腹感，而脱脂牛奶，因为少了脂肪，所以热量比全脂牛奶降低了约45%，饱腹感也大打折扣。3.为什么那么多人喜欢脱脂牛奶？

现代人“谈脂色变”，提到脂肪就想到肥肉、长胖，所以很多人尤其是减肥人士都迷恋脱脂奶。脱脂奶因为脱掉了脂肪，热量更低，这是很多人看中它的原因，但是喝脱脂奶并不一定能帮助减肥。

脱脂牛奶没有了脂肪，饱腹感不够，喝完和喝了杯水一样，过一会又饿了，会忍不住再吃东西，一不小心反而可能增加了摄入。而喝全脂奶不仅不会让你变胖，甚至还能帮你减脂。一篇关于乳制品与肥胖的研究认为，食用全脂奶可能与肥胖呈负相关。另外，商家为了改善脱脂奶寡淡的口感，会添加额外的添加剂，比如添加了蜂蜜及其他添加剂的脱脂奶的口感风味上自然有很大提高，但热量也提高了不少，而且徒增了蜂蜜这种添加糖和很多添加剂。虽然脱脂奶本身是低热量的，但如果每天食用添加了糖和其他添加剂的脱脂奶，反而增加了肥胖和安全隐患了。

还有一部分人选择脱脂奶，因为认为全脂奶含有饱和脂肪和胆固醇。不过，越来越多的研究表明，牛奶中的饱和脂肪并不是那么糟糕，反而可能更有利健康。英国《柳叶刀》杂志刊载的一篇研究在国内营养界引起了关注。这项研究分析了21个国家和地区13万人9年随访的数据后得出结论：每天摄入3份全脂牛奶制品或有助心脏健康，降低心血管疾病和早逝风险。

这些年脂肪的缺点被人们过分夸大了，甚至连有益脂肪也被一棒子打死，脱脂食品应运而生。脂肪既然被称为营养素，那么它就是人体所需要的。必需脂肪酸就是人体每天都需要从食物中摄取，人体无法自身合成的，如亚油酸、a-亚麻酸。所以，并不能一味的只吃脱脂食品。4.全脂牛奶和脱脂牛奶分别适合哪些人群？从营养价值考虑，全脂牛奶是优于脱脂牛奶的，所以一般人群建议选择全脂牛奶。而脱脂牛奶的优势是低热量、低脂肪、低胆固醇，所以对于血脂明显异常者，特别是已患动脉粥样硬化的心脑血管患者，则以脱脂牛奶为宜。脱脂奶的出现也算是对有特殊需求人群的一种营养补充饮品。正常减脂人群也推荐首选全脂奶就好，对于超过300克的部分可以选择脱脂牛奶，以控制一天总热量的摄入量。5.坚持天天饮奶

《中国居民膳食指南2016》建议天天饮奶，每天摄入液态奶300克。2018年“中国人奶商指数调查报告”显示，中国人奶商指数险些不及格，公众日均牛奶摄入量与300g推荐量存在较大差距。 所以，需要不断加强大家的健康意识，把牛奶当作膳食组成的必需品。争取每天可以达到300克牛奶或相当量的乳制品。

对于乳糖不耐受人群，可以首选酸奶或者低乳糖奶产品，如低乳糖牛奶，酸奶，另外还有一个方法，就是少量多次饮用，并且可以和其他的谷物食物一起吃，不空腹喝奶，可以大大减轻肠鸣、嗳气、腹泻的症状。

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